Azúcar invertido 180 gr. Home Chef

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El azúcar invertido se utiliza principalmente en la fabricación de helados y en masas de levadura fresca.

Contenido neto: 180 gr.

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El azúcar invertido se utiliza principalmente en la fabricación de helados y en masas de levadura fresca.

En los helados, el azúcar invertido evita la cristalización de la sacarosa, por lo que les otorga mucha más cremosidad, impidiendo que se formen "cristales de hielo". Debido a su gran poder anticongelante, su empleo debe limitarse al 20-25% del total de los azúcares empleados.

En las masas de levadura fresca, como brioches, ensaimadas, roscones de reyes... el azúcar invertido consigue que la masa ya horneada permanezca fresca más tiempo, ya que retrasa el secado, manteniendo la humedad.

Contenido neto: 180 gramos.

Ingredientes: Azúcar invertido.

Alérgenos: Puede contener trazas de leche y sus derivados.

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