Cremor Tártaro en polvo. 40 gramos.

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El cremor tártaro se utiliza en pastelería y confitería para impedir la cristalización del azúcar, para aumentar el volumen de las masas y preparaciones, y para estabilizar claras de huevo. En el caso de la glasa real es muy recomendable para estabilizar las claras, ya que aportará volumen extra y blanqueará la glasa evitando el amarilleamiento natural al secar.

Contenido neto 40 gramos.

 

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CHE-8006

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El cremor tártaro es un polvo blanco producto de la fermentación de la uva. En pastelería y confitería se usa para impedir la cristalización del azúcar, para aumentar el volumen de las masas y preparaciones, y también para estabilizar claras de huevo. En el caso de la glasa real, es muy recomendable para estabilizar las claras, ya que le aportará un volumen extra y blanqueará la glasa evitando el amarilleamiento natural una vez seca.

Dosis:Para glasa real, 1 cucharadita por clara.

Para merengue suizo, 1 cucharadita por cada 100g de clara.

Contenido neto 40 gramos.

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